妖狐鯖ではPHP 7.3が標準使用となっており、その関係でこれまでownCroud 10.1を動かすのにFastCGI(PHP-FPM)を使っていた(*1)のですが、バージョン10.3でPHP 7.3に正式対応したため入れ換えることになりました。
その際の手動更新手順を備忘録として残します。

*1: PHP-FPMを使うことで標準とは異なるバージョンのPHPを利用できるようになる。
　ただし、モジュール版と比べるとパフォーマンスが若干落ちる